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我校魏兆军教授总主编的《中华传统食材丛书》(30卷)近日出版发行
来源: 发布日期:2023-08-15 阅读次数:

【本网讯】近日,由我校生物科学与工程学院魏兆军教授担任共同总主编的《中华传统食材丛书》(30卷)由合肥工业大学出版社正式出版发行。该丛书获得国家出版基金重点项目资助,中国工程院院士孙宝国为丛书撰写了总序。

丛书共分为30卷,分别为:《药食同源卷》《主粮卷》《杂粮卷》《油脂卷》《蔬菜卷》《野菜卷上》《野菜卷下》《瓜茄卷》《豆荚芽菜卷》《籽实卷》《热带水果卷》《温寒带水果卷》《野果卷》《干坚果卷》《菌藻卷》《参草卷》《滋补卷》《花卉卷》《蛋乳卷》《海洋鱼卷》《淡水鱼卷》《虾蟹卷》《软体动物卷》《昆虫卷》《家禽卷》《家畜卷》《茶叶卷》《酒品卷》《调味品卷》《食品添加剂卷》。丛书共收录了食材类目951种,历代食材诗文900多首,传说故事900余则,相关图片3000余张。共有103位作者和20位编辑参与了丛书的编写和编辑工作。

我校魏兆军教授主编了《药食同源卷》《昆虫卷》《调味品卷》,参编了《主粮卷》《油脂卷》《蔬菜卷》《籽实卷》《干坚果卷》。倪志婧副教授主编了《温寒带水果卷》和《酒品卷》。

该套丛书定位科普性,以铸牢中华民族共同体意识为主线,注重中华传统食材的文化性和科学性,同时体现了“大食物观”的核心——食材多元化。丛书一方面对中国传统食材及文化进行了系统、全面、细致的收集、总结和宣传,另一方面,注重食材的营养、加工等方面的科学知识的宣传。 “中华传统食材”丛书的出版发行,对实现“健康中国”的战略目标具有重要的推动作用,为实现“大食物观”的多元化食材和扩展食物来源提供了坚实基础。

供稿、图片:韦利娜;实习编辑:李乐;审核:马广成

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